“Las mandocas me recuerdan a los días en la casa de la abuela”

Receta de Mandoca maracucha

Roberto Delgado CEO de Asochefs, es zuliano de nacimiento, cuando le pedimos que  compartiera una receta con nosotros inmediatamente recordó a su abuela y lleno de añoranza por los buenos momentos quiso enseñarnos a preparar “Mandocas”, un clásico de la cocina maracucha.

La pasamos excelente conversando sobre la época en la que vivía en la tierra del Sol Amada, de los sabores que marcaron sus primeros pasos de vida, y como se fue enamorando de la cocina, tanto que actualmente es socio de varias escuelas en donde capacitan a personas que se quien profesionalizar en los fogones.

Es indiscutible que cada familia tiene sus propias recetas, así que Roberto de manera desprendida nos compartió esa que la abuelita le enseñó cuando él era tan sólo un niño que corría a devorarse la merienda luego de jugar debajo de la mata de mango.

Mandocas Maracuchas

Ingredientes

1 plátano maduro

1 taza de harina de maíz precocida

1 taza de queso fresco blanco, rallado

1/4 taza de melado de papelón

1/2 taza de agua

Aceite para freír

Preparación:

Lavar y cortar el plátano maduro en cuatro trozos, dejando la piel, cocinar hasta que esté suave; retirar la piel y hacer un puré.

En un tazón colocar la harina de maíz, queso rallado y el plátano en puré. Agregar el melado de papelón y amasar; agregar el agua poco a poco y seguir amasando hasta que la harina esté bien hidratada; dejar reposar unos 3 minutos.

Si una vez reposada la masa está un poco dura, agregue un poco mas agua para conseguir una masa suave y manejable.

Tomar pequeñas porciones de masa, y hacer un rollo fino, uniendo los extremos dando forma ovalada, puedes hacerlas delgadas o mas gorditas.

Freír en abundante aceite caliente hasta que esté dorados por ambos lados. 

Transferir a un plato con papel absorbente.

Servir tibias y acompañarlas con queso blanco rallado o cortado en trozos pequeños.

Gracias Roberto por abrir la cocina de Asochefs para nosotros, por contarnos lo feliz que fuiste en tu infancia, y por seguir apostando por Venezuela a través de tus escuelas de cocina.