El 30 de junio terminó la veda del pulpo en Venezuela, así que no pude resistirme cuando llegó el proveedor a  @posadacojinua me puse la filipina y preparamos a la Gallega, una rica y fácil receta 

Te la comparto para que la disfrutes ahora que es temporada

Ingredientes:
• 2 pulpos frescos de 1 kg aproximadamente cada uno
• 4 papas medianas
• Agua
• Sal gruesa
• Pimentón ahumado (paprika)
• Aceite de oliva 

Preparación:
Primero lo limpiamos, y colocamos en una olla grande,  abundante agua a hervir.
Cuando el agua esté hirviendo, «asusta» el pulpo sumergiéndolo y sacándolo tres veces. Esto ayuda a que quede tierno (o eso decía la abuela).

Deja el pulpo en la olla y cocínalo a fuego medio-bajo durante unos 45-60 minutos, o hasta que esté tierno. Puedes comprobar la ternura pinchándolo con un tenedor. 

Una vez cocido, retira el pulpo del agua y déjalo reposar unos minutos. 

¿Y las papas? 

Puedes hacerlo de dos formas, después de lavarlas y pelarlas las pones en una olla con agua y sal,  hasta que estén tiernas. La otra opción es cocinarlas junto al pulo.
Luego las escurres y cortas en rodajas gruesas. 

Montaje del plato: 

Corta el pulpo en trozos medianos, ideal con unas tijeras de cocina.
En un plato coloca una base de rodajas de papas, coloca los trozos de pulpo encima y espolvorea generosamente con pimentón, aceite de oliva y sal gruesa. 

Una curiosidad:
Es tradición servir este plato en platos de madera.