En Posada Cojinua conocimos a Erika Tonito, una educadora de profesión, una venezolana que no se detiene, ante las adversidades va para adelante.

Actualmente debido a que las clases están paralizadas está acompañando a su mamá en la cocina. Nos paseó por el #BocadeUchire de su infancia, un pueblo próspero, lleno de turistas y lleno de sabores con la dulcería criolla que tanto nos gusta y que poco a poco está desapareciendo, como las conservas de coco, coco con piña, con guayaba, jalea de mango, dulce de icacos y el muy recordado majarete.

En cada pueblo venezolano se podía conseguir gran variedad de dulces, hoy día las recetas están en la mente de muchas doñitas cuya prioridad es sortear «el día a día», y en medio de esa supervivencia no queda tiempo para dedicar largas horas a la paleta en el fogón.

Sin embargo conversar con Erika y su mamá María, me hace recobrar esperanza en que la gente está luchando por reinventarse y se que más pronto que tarde muchas mujeres volverán a deleitarnos con sus dulces creaciones, la pasarán a sus hijos, y sus hijos a sus hijos.

Mientras conversaba plácidamente, después del desayuno, me tomaba un café recién colado, saboreaba un trozo de majarete de coco. Este dulce se solía comer en Semana Santa, les comparto la #receta

Ingredientes

2 tazas de leche de coco

125 gramos de papelón rallado

1/2 cucharadita de canela molida

1/4 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de clavo de olor molido

1/2 taza de harina de maíz precocida

1/2 taza de coco rallado fino

Cáscara de limón

Preparación:

Coloca en una olla la leche de coco,  el papelón rallado, la cáscara de limón, canela molida, sal y clavo de olor. Cocine a fuego medio revolviendo de vez en cuando hasta que se disuelva completamente el papelón.

Agregar el coco rallado y luego la harina de maíz en forma de lluvia, revolviendo vigorosamente a medida que la agrega para evitar que se formen grumos. La mezcla estará lista cuando se le vea el fondo de la olla al pasar la cuchara.

Baje del fuego, retira el trozo de piel de limón; colóquela en un molde hondo y deje enfriar completamente.

Para servir, desmoldar y espolvorear con canela molida y coco, si lo prefiere.