Ingredientes:

• 6 huevos grandes

• 225 gramos de mantequilla sin sal (o margarina)

• 375 gramos de harina de trigo leudante

• 375 gramos de azúcar

• 1 lata de piña en trozos (con su jugo)

• Cerezas marasquino para decorar

• Esencia de vainilla al gusto

• Caramelo líquido para el molde

Preparación:

• Prepara el caramelo: En un molde redondo, derrite el caramelo líquido hasta cubrir todo el fondo y los lados. Reserva.

• Separa los huevos: Separa las claras de las yemas. Reserva las claras en un bol limpio y seco.

• Crema de mantequilla y azúcar: Bate la mantequilla a temperatura ambiente hasta cremar. Agrega el azúcar gradualmente y bate hasta obtener una mezcla esponjosa. Incorpora la esencia de vainilla.

• Incorpora las yemas: Agrega las yemas de huevo una a una, batiendo bien después de cada adición.

• Alternar secos y húmedos: En un bol aparte, mezcla la harina con el jugo de piña. Incorpora esta mezcla a la mezcla de mantequilla y huevos en tres partes, alternando con las claras batidas a punto de nieve.

• Hornea: Vierte la mezcla en el molde caramelizado. Hornea en horno precalentado a 170°C durante aproximadamente 45 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.

• Decoración: Una vez fría, desmolda la torta y decórala con las cerezas marasquino.

Tips:

• Para un sabor más intenso, puedes agregar ralladura de limón o naranja a la mezcla.

• Si deseas un toque más húmedo, puedes añadir un poco de leche o crema de leche a la mezcla.

• Puedes sustituir la piña en lata por piña fresca, previamente rallada.

¡Disfruta de esta deliciosa torta de piña, un clásico de la repostería venezolana!