Seguimos firmes en este reto de 40 días para construir hábitos saludables y transformar nuestro estilo de vida. Como parte de las dinámicas diarias, nos asignan ingredientes clave para nuestras comidas principales y meriendas.

Para el almuerzo de hoy, el reto me asignó garbanzos y vegetales frescos. Inspirándome en los sabores mediterráneos, preparé un colorido tabulé de garbanzos: una versión ligera, crocante y refrescante que funciona perfecto como acompañante para la proteína de tu preferencia (en mi caso, ¡lo acompañé con un jugoso pollo asado!).

Ingredientes
Para la base de la ensalada:
• 200 g de garbanzos cocidos.

• 1/2 pepino grande cortado en cuadritos pequeños.

• 1 tomate mediano cortado en cuadritos pequeños.

• 1/2 cebolla morada picada en cuadritos finos.

• Unas ramitas de perejil fresco picado finamente.

• Unas hojitas de hierbabuena fresca cortadas.

Para la Vinagreta:
• Jugo de limón fresco al gusto.

• Sal y pimienta negra recién molida al gusto.

Preparación Paso a Paso
1.Cocción perfecta de los garbanzos: Tip para una mejor digestión.Deja rehogar los garbanzos naturales en suficiente agua de un día para otro. Al día siguiente, descarta esa agua y llévalos a hervir. Cuando rompa el primer hervor, desecha nuevamente esa agua, añade agua fresca y cocínalos a fuego medio hasta que estén completamente blandos y suaves.

2.Prepara los vegetales: Corte uniforme tipo tabulé.Corta en cuadritos pequeños (brunoise) el medio pepino, el tomate y la cebolla morada. Pica finamente las ramitas de perejil fresco y las hojas de hierbabuena.

3.Mezcla la vinagreta: .En un tazón pequeño, integra el jugo de limón con la sal, la pimienta y las hojitas de hierbabuena picadas para que vayan soltando todo su aroma.

4.Integra y sirve: En un recipiente  coloca los 200 g de garbanzos cocidos junto con el pepino, el tomate, la cebolla morada y el perejil. Vierte la vinagreta de limón y hierbabuena, integra todo muy bien y déjalo reposar unos minutos antes de servir para que los garbanzos absorban los sabores.

Un toque de Sabores y Viajes
Esta ensalada es ideal para dejar lista con anticipación en el refrigerador, ya que al reposar, los garbanzos absorben mejor el toque cítrico del limón y el perfume fresco del perejil y la hierbabuena. Sirve como la guarnición perfecta para pollo, pescado o carne a la plancha.

Recuerda que durante todos estos días de reto te estaré compartiendo más recetas sencillas y deliciosas. ¡Encuentra el paso a paso de cada una aquí en nuestro portal saboresyviajes.com!