En Argentina probamos la pizza de cebolla, masa gruesa, con una cama de cebollas caramelizadas y mucho mozarella. De todas las que comimos fue la que más nos gustó.
Ellos tienen una disputa sobre el origen y la forma, que en este momento no es nuestro menester, lo que nos compete, es decirle que es una delicia, algo que no estamos acostumbrados a ver en el menú de pizzerías en Venezuela y estoy segura que la van a amar tanto como nosotros. Ayer preparé y hoy les comparto mi versión.
La receta es una adaptación que me gusta, la masa es una versión de masa para bagels, queda liviana, alcanza un hermoso color en horno y una rica crocancia que va perfecto con las cebollas.
INGREDIENTES:
600 gramos de cebolla cortadas en juliana
4 dientes de ajo
¼ de taza de aceite de oliva
Sal, pimienta, orégano.
70 gramos de tocineta (opcional)
Queso parmesano (opcional)
Preparación de las cebollas
En un sartén caliente agregar aceite, cebolla, tocineta, cuando comience a tornarse transparente agregar el ajo, sal pimentar a tu gusto, por último agregar el orégano. Hay personas que la preparan con la cebolla cruda, a mí me gusta cocinarla y ponerle un poco de tocineta.
Para la masa. Para 2 pizzas 30 centímetros.
Harina de trigo panadera 350 gramos
Agua 210 ml
Sal 8 gramos
Azúcar 14 gramos
Miel 7 gramos
Aceite de oliva 18 gramos
Levadura instantánea 7 gramos.
Preparación:
Colocar en un bowl la harina, agregar la sal, azúcar y levadura, hacer un volcán, agregar en el medio la miel, aceite y agua, integrar.
Amasar hasta que la masa esté suave y lisa. Dejar leudar boleada y tapada con papel plástico por 45 minutos.
Llevarla al mesón, dividir en dos partes iguales, bolear, dejar reposar en mesón 20 minutos.
Desgasificar, y estirar para colocar en la bandeja previamente engrasada. Dejar leudar 30 minutos, agregar las cebollas, queso mozarella y un poco de parmesano (opcional).
Llevar al horno a 220 grados, depende tu horno, pero en unos 20 minutos debe estar lista.
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