En este mes de octubre tomé la decisión de sumarme a un reto de 40 días en el gimnasio: un compromiso personal para comer más saludable, bajo en calorías y acompañarlo con rutinas de ejercicio especiales. Como parte de la dinámica, cada día nos asignan diferentes ingredientes para crear nuestras preparaciones.
Inspirada por este desafío, decidí ir documentando cada plato para compartirlo con ustedes aquí en Sabores y Viajes. Y qué mejor oportunidad para ponerme creativa que el cumpleaños de mi mamá. Para celebrarla como se merece sin romper el régimen, preparé esta deliciosa torta de batata (o boniato) y cambur: una opción súper suave, húmeda, nutritiva y baja en calorías.
Ingredientes
2 tazas de batata (boniato) previamente horneada (aprox. 1 batata mediana-grande).
1 cambur muy, muy maduro (aplica el dulzor natural a la receta).
2 huevos.
1 taza de harina de avena (puedes procesar hojuelas integrales en la licuadora o procesador, o usar harina de avena comercial).
1 cdta. de bicarbonato de sodio.
1 chorrito de esencia de vainilla.
Canela en polvo al gusto.
Un puñado de frutos secos picados (opcional, aporta un toque crocante y un poco de dulce si usas pasitas.
Nota de dulzor: Si no estás en un régimen estricto o prefieres una torta más dulce, puedes añadir a la mezcla un toque de miel de abejas, azúcar morena o el edulcorante de tu preferencia.
Preparación Paso a Paso
1.Prepara la base húmeda: Crea la mezcla principal con dulzor natural. En un tazón grande, integra la batata horneada con el cambur maduro hasta obtener una consistencia homogénea. Agrega los dos huevos, el chorrito de vainilla y la canela en polvo. Mezcla bien todos los ingredientes húmedos.
2.Incorpora los ingredientes secos:A Aire y estructura para la masa.Añade la harina de avena y la cucharadita de bicarbonato de sodio. Integra con movimientos suaves hasta que no queden grumos de harina.
3. Añade el toque crocante: Paso opcional.Agrega los frutos secos picados e incorpóralos sutilmente a la masa con una espátula.
4.Horneado: 180 °C (350 °F) | 30 a 40 minutos.Vierte la preparación en un molde con papel vegetal. Lleva al horno precalentado a 180 °C durante 30 a 40 minutos. Sabrás que está lista cuando al insertar un palillo en el centro, este salga limpio y seco.
Un consejo de Sabores y Viajes
Esta torta es ideal para merendar o acompañar el café de la mañana. Al aprovechar el dulzor natural del cambur bien maduro y la textura reconfortante de la batata horneada, logramos un postre esponjoso que cuida nuestra salud sin sacrificar el sabor. ¡Anímate a prepararla y me cuentas qué tal te queda!
