¡Hola a todos! Para nadie es un secreto que mi trabajo me apasiona: viajar, descubrir los sabores de nuestra tierra, probar la gastronomía local y contar las historias detrás de cada plato en Sabores y Viajes es una bendición que disfruto cada día. Sin embargo, entre pautas de trabajo, viajes y tantas degustaciones deliciosas, el cuerpo también pide pausas y equilibrio.
Este mes de octubre tomé una decisión y me sumé a un reto de 40 días en mi gimnasio. El objetivo es muy claro: recomponer hábitos, comer más saludable y cuidar la energía en esos días libres en los que no estoy de viaje ni en pauta periodística.
Durante estas seis semanas estaré siguiendo un plan bajo en grasas, sin azúcares añadidos y libre de carbohidratos o alimentos ultraprocesados.
A raíz de esto, muchos de ustedes en las redes me animaron a ir compartiendo las preparaciones sencillas que estaré haciendo en casa durante el reto. Así que hoy arranco con una opción superpráctica, versátil y deliciosa: una panqueca o tortilla verde de espinacas y huevo.
Panqueca Ligera de Espinaca y Huevo
Esta receta no lleva ningún tipo de harina ni carbohidrato procesado. Es fresca, ligera, alta en proteína, rica en fibra y se prepara en cuestión de minutos. La puedes disfrutar sola tipo panqueca o usarla como base de tortilla para rellenarla con el ingrediente saludable que más te guste.
Ingredientes:
• 1 taza de hojas de espinaca frescas y limpias
• 2 huevos enteros
• 2 dientes de ajo triturados o cortados finamente
• Sal al gusto
Preparación Paso a Paso:
Marchitar la espinaca: Llevamos la taza de espinacas a un sartén a fuego medio junto con los dos dientes de ajo picados. Dejamos que las hojas se marchiten un poco con el calor (esto le extrae el exceso de humedad y resalta el sabor del ajo). Retiramos del fuego.
Escurrir: Escurrimos muy bien el líquido que botaron las espinacas al sudar.
Procesar: Colocamos las espinacas con el ajo en el procesador de alimentos o licuadora, añadimos los dos huevos enteros y una pizca de sal. Procesamos hasta obtener una mezcla homogénea
Al fuego
Cocinar: Calentamos un sartén antiadherente. (La primera seguro te queda fea, pero el resto saldrán perfectas). Vertemos la mezcla distribuyéndola bien para que quede finita. Cocinamos a fuego medio-bajo hasta que cuaje, le damos la vuelta con cuidado para dorar unos segundos del otro lado y ¡listo!
¿Quieres que siga compartiendo este viaje?
Lograr el equilibrio entre disfrutar la buena mesa cuando viajamos y cuidar la salud en casa es posible.
Si te gustó esta receta, déjame un comentario abajo y cuéntame con qué la rellenarías. Y si quieres que continúe compartiendo todo mi menú de estos 40 días de reto, déjamelo saber.
Recuerda que aquí en saboresyviajes.com siempre encontrarás ideas fáciles, reales y sabrosas para disfrutar de la cocina.
